Sitruunakeksit

July 14, 2015, 10:57 am

Pitkästä aikaan tuli tehtyä keksejä! En muista milloin olisin niitä viimeeksi leiponut. Nyt keittiössä olikin muutama ylimääräinen sitruuna, joten ajattelin pyöräyttää lomapäivän ratoksi ihania sitruunakeksejä.

Ohjeesta tulee noin 20-25 kpl keksejä.

Taikina:
100 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 rkl sitruunan mehua
¼ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
3½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet sekä tuorepuristettu sitruunamehu taikinaan ja sekoita nopeasti lastalla tai käsin tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Älä litistä palloja. Muista jättää pallojen ympärille tilaa, sillä keksit leviävät uunissa.
3. Paista 175-180 asteessa (keskitasolla) noin 9-11 minuuttia, kunnes keksin reuna ja pohja ovat saaneet hieman väriä. Kun keksit ovat paistuneet, vedä leivinpaperi pois kuumalta pelliltä ja anna keksien jäähtyä rauhassa leivinpaperin päällä.

↧

Ihanat mansikkabebet

July 16, 2015, 8:23 am

≫ Next: Sitruunainen kerroskakku pionein

≪ Previous: Sitruunakeksit

Aiemmin on tullut tehtyä ihania mokkabebejä, jotka ovat yksiä suosikkejani. Nyt kuitenkin halusin kokeilla kesän kunniaksi mansikkabebejä, kun kerran tuoreita mansikoita on vielä saatavilla. Montakohan kiloa sitä on tullut tänä vuonna jo mansikoita ostettua? Ihan hirveästi! :D

Tällä kertaa tein bebet minimuffinipellillä ja niistä tuli niin söpöjä, pieniä suupaloja! Ne kävisivät erinomaisesti kahvipöytään pikkutarjottaviksi. Koristelin bebet tuoreilla mansikoilla ja sipaisin päälle vielä hieman kiillettä. Tuoreet marjat voi korvata myös tomusokerikuorrutuksella, jonka voi värjätä punaiseksi elintarvikevärillä tai käyttää kokonaan mansikanmakuista tomusokeria.

Ohjeesta tulee noin 20 pientä tai 12 isoa bebeä.

Suklaapohjat:
100 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2¼ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte:
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä
2 dl mansikkasosetta
1 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g huoneenlämpöistä voita

Viimeistelyyn:
tuoreita mansikoita
(kiillettä mansikoiden päälle)

1. Valmista pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti käsin tasaiseksi taikinaksi. Halutessasi voit laittaa taikinan hetkeksi kylmään jähmettymään. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Painele palat voideltuihin muffinivuoan koloihin tai esimerkiksi kertakäyttöisiin foliovuokiin. Pistele pohjat haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan. Anna pohjien jäähtyä.
2. Valmista mansikkakiisseli täytettä varten. Sekoita kattilassa sokerit ja maissitärkkelys. Lisää mansikkasose, maito ja munat. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen niin kauan, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Kun kiisseli on jäähtynyt, vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kiisseli pienissä erin voivaahdon joukkoon. Vatkaa tasaiseksi täytteeksi. Täytä pohjat mansikkatäytteellä ja laita hetkeksi kylmään, kunnes täyte on hieman jähmettynyt.
3. Koristele bebet tuoreilla mansikoilla, joiden päälle voit vielä sipaista ohuelti kiillettä (ohjeen kiilteeseen löydät hyytelösokeripaketin kyljestä). Vaihtoehtoisesti bebet voi kuorruttaa tomusokeri-vesikuorrutuksella mansikoiden sijaan. Viimeistele syötävillä kukilla.

↧

Sitruunainen kerroskakku pionein

July 21, 2015, 9:08 am

≫ Next: Kesäinen mansikkahyydykekakku

≪ Previous: Ihanat mansikkabebet

Nyt on sitten kerroskakkukin tehty kotona! Kerroskakkuja on tullut tehtyä kyllä aiemminkin muutamia kertoja, mutta jostain syystä kotona se on sitten jäänyt tekemättä.

Tein kakkuun 6 ja 3 munan vaaleat kakkupohjat. Kakun sisältä löytyi ihana sitruunamousse mansikoiden kera. Todella hyvä täyte! Päällystämiseen käytin valkoista sokerimassaa ja lisäksi tein kakkuun koristeeksi pioneita, joita en koskaan aiemmin ollut tehnyt. Kyseessä oli siis elämäni ensimmäiset pionit! Ne ovat niin kauniita koristeita, että pitihän sitä itsekin alkaa niitä harjoittelemaan.

Tämän kokoisesta kakusta riittää erinomaisesti useammalle kymmenelle hengelle.

6 munan kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

3 munan kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lemon curd eli sitruunatahna:
4 sitruunaa (raastettu kuori ja mehu)
4 dl sokeria
4 kananmunaa
100 g voita kuutioituna
hieman vaniljasokeria

Sitruunamousse:
8 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
n. 500 g itsetehtyä lemoncurdia
¼-½ dl sokeria maun mukaan
½-1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi väliin:
tuoreita mansikoita

Kostutukseen:
spritea tai sitruunanmakuista limonadia

Voikreemi sokerimassapinnan alle:
260 g huoneenlämpöistä voita
8 dl tomusokeria
2 rkl vettä

Koristeluun:
800-1000 g valkoista sokerimassaa
elintarvikevärejä sokerimassan värjäämiseen

1. Valmista kakkupohjat täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää! Iso kakkupohja paistetaan 26 cm:n ja pienempi 18 cm:n voidelluissa vuoissa. Paista pohjia 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, alenna lämpötilaa. Itse paistan kakkupohjat kiertoilmauunissa noin 150 asteessa.
2. Myös lemon curdin voi valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä, että se ehtii jäähtyä rauhassa. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Voit halutessasi lisätä tahnaan vielä hieman (vaikkapa teelusikallinen) vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. Säilytä lemon curd jääkaapissa.
3. Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. Valmista sitruunamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto (notkistan tuorejuuston aina ennen kermavaahtoon lisäämistä sekoittamalla sen lusikalla notkeammaksi). Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon itsetehty lemon curd ja sokeria maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte hiukan jämäköityy. Täytä kakut sitruunamoussella (iso kakku suoraan tarjoilualustalle). Pilko sitruunamoussen päälle tuoreita mansikoita. Mansikoiden päälle kannattaa sipaista hieman sitruunatäytettä, että ylimmäinen pohja pysyy paikallaan eikä lähde luistamaan.
4. Valmista voikreemi. Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten ja lopuksi vesi. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Tarvittaessa voit lämmittää voikreemiä mikrossa muutaman sekunnin verran, että se on helpompi levittää. Levitä kreemi ohuelti kakkujen pinnalle.
5. Kauli valkoinen sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ohueksi levyksi ja päällystä kakut sillä. Laita kakut hetkeksi (noin 30 minuutiksi) kylmään. Sivele isomman kakun keskiosan päälle ohuelti voikreemiä ja nosta pikkukakku sen päälle. Koristele kerroskakku haluamasi mukaan esimerkiksi pioneilla.

Vinkkejä kerroskakun kokoamiseen!

Päällystä jokainen kakku ensin ennen kuin kokoat kerroskakun.
Yleensä kerroskakkujen kokoamisessa käytetään muovisia tai puisia tukitikkuja/-pylväitä. Niitä saa monesta leivontatarvikeliikkeestä. Niitä käyttämällä kakusta tulee tukevampi. Ne eivät ole kuitenkaan pakollisia esimerkiksi 2-kerroksisissa kakuissa. Jos kakussa on kuitenkin monta kerrosta, eikä tukitikkuja/-pylväitä käytetä, niin se voi aiheuttaa helposti kakun luhistumisen. Laita kerrosten väliin hieman kreemiä, jotta kakut pysyvät paikallaan.
Koristele kakkujen saumakohdat esimerkiksi helminauhalla.

↧

Kesäinen mansikkahyydykekakku

July 29, 2015, 7:14 am

≫ Next: Mustikkakukko

≪ Previous: Sitruunainen kerroskakku pionein

Tämä kakku oli jäänyt vielä julkaisematta, mutta tein tämän alkukesästä samaisiin 70-vuotisjuhliin, mihin tein myös ruusukakun. Koristelin kakun toiveiden mukaan tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissalla. Resepti kyseiseen kakkuun löytyy täältä.

↧

Mustikkakukko

August 5, 2015, 12:08 am

≫ Next: Pullapohjainen mustikkapiirakka

≪ Previous: Kesäinen mansikkahyydykekakku

Mustikkakukko on savolainen perinneherkku. Maukas ruiskuori kätkee sisäänsä herkullisen mustikkatäytteen. Tämä jälkiruoka on yksi suosikeistani, joten pitihän sitä leipoa tuoreita mustikoita saatuaan!

Tein mustikkakukon 18-20 cm:n korkeareunaiseen uunivuokaan, mutta ne voi tehdä myös pieniin annoskippoihin. Tällöin paistoaikaa tulee hiukan vähentää. Täytteen voi valmistaa myös pakastemustikoista, mutta silloin perunajauhojen määrää on syytä lisätä.

Ruispohja:
200 g voita
¾ dl sokeria
3½ dl ruisjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g tuoreita mustikoita
½-¾ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita, käytä ½ dl perunajauhoja)

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Ota vajaa 2/3 osa taikinasta ja taputtele voidellun piirakkavuoan (halkaisijaltaan 18-20 cm) pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm:n korkeudelle. Käytä pohjan taputtelussa apuna hiukan ruisjauhoja, jos taikina meinaa tarttua käsiin.
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Painele loppu taikinasta kanneksi.
3. Paista mustikkakukkoa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä kermavaahdon kanssa.

↧

Pullapohjainen mustikkapiirakka

August 18, 2015, 9:58 pm

≫ Next: Kesäinen marjapiirakka

≪ Previous: Mustikkakukko

Mikään ei voita vastapaistettua pullapohjaista mustikkapiirasta! Tuoreita mustikoita saatuani sellainen oli ehdottomasti pakko tehdä, koska se on vain niin hyvää! Piirakan voi halutessaan tarjoilla vaniljakastikkeen kanssa.

Ohjeesta tulee pellillinen mustikkapiirakkaa.

Pullataikina:
3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Täyte:
noin 1½ l tuoreita mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Vaivaa taikina loppuvaiheessa käsin. Anna kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
2. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli kaksi kolmasosaa taikinasta ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Kiepauta levy kaulimen ympärille ja nosta se leivinpaperoidulle pellille. Painele taikinaa pellin reunoille.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Tässä vaiheessa annoin piirakan kohota hieman, noin 15 minuuttia.
4. Kauli lopusta taikinasta levy ja leikkaa siitä veitsellä ohuita nauhoja. Asettele ristikoksi piirakan päälle. Voitele pullataikina munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan. Tarjoile tuoreena, jolloin piirakka on parhaimmillaan!

↧

Kesäinen marjapiirakka

August 26, 2015, 12:14 am

≫ Next: Mansikka-mustikkapiirakka

≪ Previous: Pullapohjainen mustikkapiirakka

Pitihän sitä vielä marjapiirakkaa leipoa kesän viimeisimmistä marjoista. Harmi että marjakausi alkaa olla lopuillaan.. Nyt kesällä tulikin leivottua hirveästi kaikenlaista tuoreista marjoista, kun niitä kerta oli saatavilla.

Tähän marjapiirakkaan käytin mansikoita ja mustikoita. Toki ne voi korvata myös joillain muilla marjoilla. Ohjeesta tulee yksi piirakka 24-26 cm:n kokoiseen vuokaan.

Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
yhteensä noin 300 g mansikoita ja mustikoita

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Painele taikina voidellun (halkaisijaltaan 24-26 cm) piirakkavuoan pohjalle.
2. Valmista täyte. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit keskenään. Lisää mansikat piirakkavuoan pohjalle ja kaada täyte niiden päälle. Ripottele täytteen päälle vielä mustikat.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuutin ajan.

↧

Mansikka-mustikkapiirakka

August 27, 2015, 4:21 am

≫ Next: Mehevät porkkanamuffinssit

≪ Previous: Kesäinen marjapiirakka

Tästä marjapiirakasta tuli kyllä yksi suosikeistani! Niin hyvää ja mehevää. Kaikenkukkuraksi päällä vielä ihana murukerros! Käytin piirakkaan mansikkaa ja mustikkaa, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää esimerkiksi puolukoita, jotka varmasti tuovat piirakkaan kirpsakkuutta.

Vaniljakastiketta ei nyt valitettavasti sattunut olemaan piirakan kanssa tarjoiltavana, sillä se vielä kruunaisi tämän herkun. Vaikka toki herkullista tämä on ihan ilman mitään kastikettakin!

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl ruokokidesokeria (myös tavallinen sokeri käy)
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl kermaa tai maitoa

Päälle:
mansikoita
mustikoita

Muruseos:
50 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan.
2. Ripottele marjat pohjan päälle. Voit käyttää tuoreita tai pakastemarjoja. Isompia mansikoita voi pilkkoa pienemmiksi.
3. Valmista muruseos marjojen päälle. Nypi kaikki ainekset keskenään käsin ja ripottele marjojen päälle. Paista piirakkaa 180-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuutin ajan, kunnes se on kypsä.
4, Siivilöi piirakan päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

↧

Mehevät porkkanamuffinssit

August 29, 2015, 7:27 am

≫ Next: Emmental-juustotikut

≪ Previous: Mansikka-mustikkapiirakka

Porkkanakakku on yksi ehdoton suosikkini ja nyt kun ystävä oli tulossa kylään, halusin leipoa kakun sijaan muffinsseja. Porkkana antaa muffineille mehevyyttä ja reilu tuorejuustokuorrutus kruunaa tämän herkun. Kaikenlisäksi ohjekin on vielä älyttömän helppo, jossa aineet vain sekoitetaan keskenään. Ei siis mitään ylimääräistä vatkaamista - mikäs sen parempaa? Nämä muffinssit valmistuvat siis hyvin nopeasti vaikkapa vieraiden yllättäessä, jos vain tarvittavat ainekset löytyy kaapista.

Ohjeesta tulee 12 muffinssia.

Taikina:
100 g sulatettua voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
70 g pekaanipähkinöitä pieneksi pilkottuna
4½ dl porkkanaraastetta (n. 3 porkkanaa)
½ dl kermaa

Kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
n. 6 dl tomusokeria
n. 30 g sulatettua voita

1. Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi.
2. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri. Vatkaa vispilällä munien rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää voi-sokeriseokseen. Vatkaa voimakkaasti sekaisin. Sekoita kuivat aineet (mukaanlukien pilkotut pähkinät) keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman sekä porkkanaraasteen kanssa. Annostele taikina vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä.
3. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, valmista kuorrutus. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi jäähtynyt voisula. Pursota kuorrute tähtityllalla muffinssien päälle.

↧

Emmental-juustotikut

September 2, 2015, 12:38 am

≫ Next: Peruna-sabaya (afrikkalainen leipä)

≪ Previous: Mehevät porkkanamuffinssit

Jos kaipaat kahvipöytään jotain helppoa ja nopeaa suolaista, nappaa tästä resepti mukaasi! Nämä juustotikut valmistuvat käden käänteessä. Emmental-juustoraasteen voi korvata myös jollain muulla mieleisellään juustolla, esimerkiksi parmesaanilla.

Ohjeesta tulee noin 30 juustotikkua koosta riippuen. Tekemäni juustotikut olivat noin 10-11 cm:n pituisia.

400-500 g valmista voitaikinaa
2 kananmunaa
n. 100-150 g emmental-juustoraastetta

1. Anna voitaikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Leikkaa taikinapyörällä levyistä noin 1 cm levyisiä (noin 10-11 cm pitkiä) suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle. Voitele munalla ja kierittele juustoraasteessa. Laita tikut leivinpaperoidulle pellille. Paina kierteiden päitä hieman leivinpaperia vasten, niin ne pysyvät muodossaan.
3. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuutin ajan, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Paistossa tulee olla tarkkana, sillä kierteet palavat helposti.

↧

Peruna-sabaya (afrikkalainen leipä)

September 4, 2015, 6:45 am

≫ Next: Vadelma-valkosuklaamacaronit

≪ Previous: Emmental-juustotikut

Sabaya on afrikkalainen leipä Somaliasta. Se on verrattavissa chapatiin, mikä on Afrikassa suosittu rieskantyyppinen leipä, jota syödään aamiaisella tai ruoan kanssa. Sabaya sopii erinomaisesti myös keiton lisukkeeksi. Se paistetaan kypsäksi öljytyllä pannulla. Loppujen lopuksi sabaya on aika helppo valmistaa.

Tämä taikina sisältää myös perunaa. Alkuperäinen resepti on peräisin Pinjan Herkkula -blogista, mutta tein taikinaan pieniä muutoksia (mm. lisäämällä ruohosipulia). Yleensä sabaya koostuu vain vehnäjauhoista, suolasta, sokerista, öljystä ja vedestä. Harmi vain, kun taikinaa ei tullut tehtyä isompaa määrää. Koko perhe tykkäsi sabayasta tosi paljon! Ensi kerralla teen taikinan vähintäänkin kaksinkertaisena!

Ohjeesta tulee 5 sabayaa, jotka ovat suunnilleen tortillan kokoisia.

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 isoa tai 3 pientä perunaa kuorittuna ja raastettuna
1 rkl sokeria
1½ tl suolaa
n. ¼ dl silputtua ruohosipulia
2 dl lämmintä vettä

Paistamiseen:
öljyä

1. Kuori ja raasta perunat. Silppua ruohosipuli pieneksi.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella noin 15 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää eikä tartu pahasti käsiin. Tarvittaessa voit lisätä joukkoon hieman jauhoja, jos taikina jää pahasti käsiin kiinni. Taikinan ei kuulu olla tarttuvaa. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa noin tunnin ajan. Mitä pidempään taikina lepää, sitä helpompi sitä on käsitellä.
3. Vaivaa taikinaa kahden minuutin ajan ja kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina viiteen yhtäsuureen osaan. Taittele leivät alla olevien kuvallisten ohjeiden mukaan.
4. Lämmitä pannu keskilämmölle ja lisää pannulle öljyä. Leivät paistetaan yksitellen. Nosta sabaya pannulle, voitele sen pinta kevyesti öljyllä ja paista noin 30-45 sekunnin ajan. Käännä ympäri, öljyä pinta ja paista taas 30-45 sekunnin ajan. Käännä leipä vielä kerran ympäri, mutta älä öljyä pintaa enää. Paista leipää vielä 30 sekunnin ajan, niin että se kypsyy myös sisältä. Painele sabayaa lastalla kevyesti pannua vasten, jotta se kypsyy paremmin.
5. Kun sabaya on paistettu, nosta se talouspaperille jäähtymään.
6. Tarjoile mieluiten lämpimänä, jolloin sabaya on parhaimmillaan! Säilö sabayat ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Voit valmistaa ne myös päivää ennen tarjoilua. Ennen tarjoamista lämmitä niitä hetki kuumassa uunissa tai mikrossa, kunnes ne ovat lämpimiä.

Kuvalliset ohjeet:

1. Taputtele taikina kevyesti jauhotetuin käsin suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele levy kevyesti öljyllä.

2. Taittele taikina kuvien mukaisesti. Ensin suorakaiteen yläpuoli keskelle ja sitten alapuoli.

3. Painele taikina nyt käsin pitkulaiseksi, ohueksi levyksi. Samanmuotoiseksi kuin ylläolevassa kuvassa.

4. Taittele kuvien mukaisesti.

5. Lopuksi litistä taikina ohueksi leiväksi (jotakuinkin tortillan paksuiseksi, eli hyvin ohueksi) ja paista!

HUOM! Kuvalliset ohjeet paistamisesta ovat tulossa lähiaikoina, kun teen lisää sabayaa!

↧

Vadelma-valkosuklaamacaronit

September 7, 2015, 2:15 am

≫ Next: Mansikka-valkosuklaaleivokset

≪ Previous: Peruna-sabaya (afrikkalainen leipä)

Macaronit ovat ihania kahvipöydässä, kun niitä tekee vielä monta eri väriä! Näissä pinkeissä macaroneissa on sisällä täytteenä valkosuklaaganache sekä tuore vadelma. Jos et laita vadelmia ollenkaan macaronien väliin, suosittelen tekemään ganachen 1,5-kertaisena.

Ohjeesta tulee noin 30 macaronia.

Macaron-massa:

100 g valkuaisia (3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta (2,5 dl)
25 g hienoa sokeria (2 rkl)

200 g tomusokeria (3 dl + 2 rkl)

Valkosuklaaganache:
½ dl kuohukermaa
130 g valkosuklaata

Lisäksi väliin:
tuoreita vadelmia

1. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla ja lisää hieno sokeri pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja vatkainta nostamalla vaahtoon jää teräviä huippuja. Seosta ei saa vatkata liian kovaksi! Tässä vaiheessa vaahto tulee värjätä haluamallaan elintarvikevärillä. Käytä jauhemaisia värejä tai pastavärejä. Nestemäisiä värejä käytettäessä varo, ettet lisää väriä liikaa koska muuten väri löysyttää massan.

2. Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään erillisessä kulhossa. Nostele seosta nuolijalla pienissä erissä vaahdon joukkoon. Sekoitusvaihe on macaronsien koostumuksen kannalta erittäin tärkeä! Jos sekoitat liikaa, massa muuttuu liian löysäksi. Massa on sopivaa, kun tiputat sitä lusikalla esim. leivinpaperille ja sen pinta muuttuu sileäksi.

3. Pursota leivinpaperin päälle pellille kahden euron kokoisia ympyröitä (halkaisijaltaan noin 2 cm). Pursotuksen jälkeen peltiä voi hieman koputella pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.

4. Anna macaronsien levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan ennen paistoa, jotta pinta kuivuu. Kokeile pinnan kuivuus varovasti sormella.

5. Paista 140-150 asteessa noin 13-15 minuuttia. Macaronsien pinnan ei kuulu olla ruskistunut. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen kuin alat irrottamaan niitä leivinpaperista.
6. Valmista valkosuklaaganache. Paloittele valkosuklaa metallikulhoon. Kiehauta kerma kattilassa (älä keitä) ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Sekoita seosta, kunnes suklaa on sulanut. Tarvittaessa voit lämmittää ganachea varovasti liedellä, jotta suklaa sulaa. Anna valkosuklaaganachen jähmettyä pursotettavaksi. Lusikoi ganache pursotinpussiin ja pursota joka toisen macaronspohjan päälle. Jätä keskelle tyhjä tila, minne tulee tuore vadelma (tai useampia vadelmia, jos ne ovat kovin pieniä). Paina kaksi samankokoista macaronskuorta yhteen.
7. Macaronit ovat parhaimmillaan, kun ne ovat saaneet olla jääkaapissa rasiassa yön yli. Säilytä täytetyt macaronit kylmässä!

↧

Mansikka-valkosuklaaleivokset

September 18, 2015, 12:31 am

≫ Next: Herkullinen suppilovahveropizza

≪ Previous: Vadelma-valkosuklaamacaronit

Mansikka ja valkosuklaa on todella hyvä yhdistelmä! Raikasta mansikkaa ja makeaa valkosuklaata.. Nämä mansikka-valkosuklaaleivokset saivat paljon kehuja! Olivat kovin tykättyjä kahvipöydässämme. :)

Tein leivokset noin 20x25 cm kokoiseen neliskulmaiseen reunavuokaan, josta sitten leikkasin leivoksia. Alla olevasta ohjeesta tulee noin 15 leivosta. Toki lopullinen leivosten määrä riippuu myös siitä, minkäkokoisia niistä leikkaa. Leivosten sijaan voit valmistaa myös kakun 24 cm kokoiseen pyöreään reunavuokaan.

Keksipohja:
300 g cookies-/suklaakeksejä
n. 70-80 g sulatettua voita

Mansikkahyydyke:
2½ dl kermaa
200 g mansikoita soseutettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. ½ dl sokeria maun mukaan
½ tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Valkosuklaahyydyke:
2½ dl kermaa
130 g valkosuklaata sulatettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 dl vahvaa mansikkamehua (tiivisteestä)
3 liivatelehteä
(punaista nestemäistä elintarvikeväriä)

Lisäksi:
tuoreita mansikoita

1. Valmista keksipohja. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai pakaste-/pursotinpussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimuruihin sulatettu voi. Painele reunavuokaan. Jos haluat tehdä leivosten sijaan kakun, niin tee kakku halkaisijaltaan noin 24 cm olevaan pyöreään reunavuokaan.
2. Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää joukkoon sokerit sekä soseutetut mansikat. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkaseokseen. Kääntele seokseen lopuksi nuolijan avulla vaahdotettu kerma. Kaada mansikkahyydyke vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen seuraavaa hyydykekerrosta.
3. Valmista valkosuklaahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaaseokseen samalla vatkaten. Kääntele seokseen lopuksi nuolijan avulla vaahdotettu kerma. Kaada täyte mansikkahyydykkeen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tunnin ajan.
4. Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmista mansikkamehu tiivisteestä ohjeen mukaan. Halutessasi voit värjätä mehua punaisemmaksi nestemäisellä elintarvikevärillä. Kuumenna tilkka vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkamehun joukkoon samalla sekoitellen. Anna kiilteen jäähtyä ennen kaatamista kakun päälle. Kiille ei saa olla liian kuumaa, koska muuten se sulattaa hyydykekerrosta eikä pinnasta tule nätti.
5. Jos haluat kiilteen sisään sydämenmuotoiset mansikansiivut, puolita mansikat ja muotoile ne veitsellä sydämiksi. Paina kevyesti kakun pintaan. Kaada hieman jäähtynyt kiille varovasti kakun päälle pienissä erin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.
6. Leikkaa kakku haluamasi kokoisiksi leivoksiksi.

↧

Herkullinen suppilovahveropizza

September 26, 2015, 8:15 am

≫ Next: Hevoskakku kuningatartäytteellä

≪ Previous: Mansikka-valkosuklaaleivokset

Saimme taas muutaman litran suppilovahveroita, joten tekaisin osasta niistä herkullisen suppilovahveropizzan. Pizzaan tulevaan sienitäytteeseen kokeilin uutta Koskenlaskija maustamaton ruoka -sulatejuustoa sekä chili-tomaattimurskaa. Pizzasta tulikin älyttömän herkullista! Harmi, kun sienet ehtivät jo loppumaan, sillä tätä pizzaa tekisi mieli tehdä lisää iltapalaksi, kun se alkaa olla jo melkein syöty!

Ohjeesta tulee pellillinen.

Pizzataikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½-1 tl suolaa
100 g voita
1½ dl vettä tai maitoa

Täyte:
1 l tuoreita suppilovahveroita
1-2 sipulia
n. 1 prk (á 250 g) Koskenlaskija maustamaton ruoka -sulatejuustoa
n. 195 g chili-tomaattimurskaa
suolaa maun mukaan
mustapippuria tai oreganoa maun mukaan

Pinnalle:
tomaattiviipaleita (n. 5 tomaattia)
n. 3-4 dl emmental-juustoraastetta

1. Valmista pizzapohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kauli taikinasta uunipellin kokoinen pizzapohja ja nosta leivinpaperoidulle pellille.
2. Puhdista sienet. Leikkaa ne pieniksi. Kuori ja hienonna sipulit. Paista sienet ja sipuli voissa paistinpannulla. Lisää joukkoon Koskenlaskija ruoka -sulatejuusto ja tomaattimurska. Mausta täyte makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla/oreganolla. Levitä täyte pohjan päälle. Asettele sienitäytteen päälle tomaattisiivuja ja ripottele pinnalle vielä runsaasti emmental-juustoraastetta.
3. Paista 225-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 15 minuutin ajan, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen. Vihersalaatti sopii erinomaisesti tarjottavaksi pizzan seurana.

↧

Hevoskakku kuningatartäytteellä

October 2, 2015, 6:44 am

≫ Next: Mehevät banaanimuffinssit

≪ Previous: Herkullinen suppilovahveropizza

Halusin tehdä ajankuluksi jonkin erikoiskakun ja tällainen siitä sitten tuli; hevosenpään muotoinen kakku! Kakku piti sisällään suklaapohjan sekä täytteinä vadelma- ja mustikkamousset.

Kaikki erikois- ja sokerimassakakut ovat ehdottomia lemppareita tehdä! Vaikka niissä meneekin aina oma aikansa, silti kaikenlainen näpertäminen on niin antoisaa. :)

Suklaapohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
3 liivatelehteä
1 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. ¾-1 dl sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia soseutettuna

Mustikkamousse:
3 liivatelehteä
1 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. ¾-1 dl sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Suklaakreemi:
125 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
90 g tummaa suklaata

Lisäksi:
sokerimassaa
(elintarvikevärejä sokerimassan värjäykseen)

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan, joka on kokoa ..... Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat, jotta siemenet erottuvat niistä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Käytä kakun kokoamisessa apuna reunavuokaa tai irtopohjavuokaa, jossa paistoit kakkupohjan (laita siis vain paistovuoan reuna kakun ympärille, pohjaa et tietenkään tarvitse sillä kakku kootaan suoraan tarjoilualustalle). Täytä kakun toinen väli vadelmamoussella. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin mustikkamoussen valmistuksen ajaksi.
4. Valmista mustikkamousse samalla tavalla kuin edellinen. Halutettasi voit paseerata mustikat siivilän läpi, mutta itse jätin tämän väliin mustikoiden osalta. Täytä kakun toinen väli mustikkamoussella ja laita kakku jääkaappiin mielellään yön yli.
5. Muotoile kakusta hevosenpää. Kun muotoilet kakkua ja siitä tulee ns, jämäpaloja, käytä niitä apuna hevosenpään muotoilemisessa. Lisää "jämäpaloja" mm. hevosen kaulan ja posken alueelle, jotta saadaan aikaan kohoumia. Levitä kakun pinnalle kauttaaltaan suklaakreemiä ja päällystä se ohueksi kaulaamalla ruskealla sokerimassalla. Käytä kaulaamisessa apuna kaakaojauhetta tomusokerin sijaan, jotta pinta näyttää aidommalta. Viimeistele hevonen sokerimassasta tehdyllä harjalla sekä haluamasi värisillä suitsilla.

↧

Mehevät banaanimuffinssit

October 4, 2015, 4:30 am

≫ Next: Italialainen suklaatorttu

≪ Previous: Hevoskakku kuningatartäytteellä

Tykkään tosi paljon kaikista leivonnaisista, joihin käytetään banaania. Erilaiset leivokset ja kahvikakut ovat myös tosi hyvä keino saada käytettyä tummuneet banaanit pois, kun niitä ei silloin enää tule syötyä. Nämä banaanimuffinssit olivat niin meheviä ja pehmeitä. Ja mikä parasta, taikinan kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään vispilällä käsin! Jos haluat muffinsseille runsaan kuorrutteen, kuten kuvissa, suosittelen valmistamaan kuorrutteen kaksinkertaisena.

Täytyy myöntää, että muffinsseja tulee leivottua aivan liian harvoin, joten kaappiin on kertynyt paljon erilaisia muffinssivuokia. Täytyykin ehkä alkaa leipoa niitä enemmän, että saa vuoat käytettyä pois!

Ohjeesta tulee noin 12 muffinssia.

Taikina:
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 keskikokoista banaania muussattuna
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ dl kermaviiliä
100 g voita sulatettuna

Kuorrute (tee kaksinkertaisena, jos haluat muffinsseille runsaan kuorrutteen):
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
noin 5 dl tomusokeria
2-3 rkl sulatettua voita

1. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää munien joukkoon kaikki loput taikinan ainekset ja sekoita vispilällä käsin tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Itse laitan vuoat vielä muffinssipellin koloihin paiston ajaksi, jotta ne pysyvät muodossaan. Paista 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 15-20 minuutin ajan, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna niiden jäähtyä ennen kuorruttamista.
2. Valmista tuorejuustokuorrute. Notkista tuorejuusto ja lisää tomusokeria pienissä erin. Vatkaa tasaiseksi kuorrutteeksi. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula. Pursota kuorrute tähtityllalla muffinssien päälle. Jos et halua kuorruttaa muffinsseja, voit vaihtoehtoisesti siivilöidä niiden päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Koristele muffinssit haluamasi mukaan esimerkiksi nonparelleilla, suklaarouheella tms.

↧

Italialainen suklaatorttu

October 11, 2015, 1:57 pm

≫ Next: Beijinho de Coco (brasilialaiset kookospallot)

≪ Previous: Mehevät banaanimuffinssit

Italialainen suklaatorttu eli mutakakku on kyllä sellaista herkkua, mikä taltuttaa makeanhimon (ainakin pitäisi)! Torttu on aika makeaa ja jo pienikin pala riittää jälkiruoaksi. Se sopii myös keliaakikoille. Tarjoile torttu esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Mielestäni torttu on parhaimmillaan, kun se on saanut jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Tortun voi valmistaa oikein hyvin päivää ennen tarjoilua ja säilyttää yön yli jääkaapissa, sillä se pysyy silti ihanan kosteana.

Tortusta riittää noin 10 hengelle.

Taikina:
200 g tummaa suklaata
100 g (suolatonta) voita sulatettuna
4 kananmunaa
200 g tomusokeria
1½ rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
tomusokeria

1. Sulata suklaa ja rasva erikseen mikrossa välillä sekoitellen tai yhdessä vesihauteessa.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja vaniljasokeri. Sekoita sulatettu suklaa ja voi keskenään. Lisää keltuaisvaahto hiukan jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele valkuaiset varovasti suklaaseokseen nuolijan avulla.
3. Pingota leivinpaperi 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle (eli laita leivinpaperi vuoan pohjalle niin että se ulottuu pohjan reunojen yli ja kiinnitä vasta sitten vuoan reunat). Voitele reunat ja kaada taikina vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. On tärkeää, ettei torttua paista liikaa, koska sen kuuluu jäädä sisältä kosteaksi.
4. Siivilöi tortun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

↧

Beijinho de Coco (brasilialaiset kookospallot)

October 15, 2015, 11:18 am

≫ Next: Dumlemuffinssit

≪ Previous: Italialainen suklaatorttu

Beijinho De Coco on perinteinen brasilialainen makeinen. Se on hyvin suosittu tarjoiltava brasilialaisilla syntymäpäivillä. Nyt kun tuli innostus leipoa pieniä makeisia, halusin ehdottomasti kokeilla näitä!

Nämä kookospallot on tosi helppo ja nopea valmistaa. Etkä tarvitse niihin kuin vain kondensoitua maitoa, kookoshiutaleita sekä nokareen voita!

Ohjeesta tulee noin 30 pientä makeista.

Kookospallot:

1 tölkki (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa

1½ dl kookoshiutaleita

1 rkl voita (lisäksi hieman kulhon voiteluun)

Pinnalle:

kookoshiutaleita

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Lämmitä seosta keskilämmöllä koko ajan kauhalla pohjaa myöten sekoittaen noin 15 minuutin ajan, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä. Kaada massa kevyesti voideltuun kulhoon tai lautaselle jäähtymään 15 minuutin ajaksi niin, että seos on huoneenlämpöistä.

2. Käytä pallojen pyörittelyssä mieluiten kumihanskoja, jos mahdollista. Pyörittele massasta pieniä palloja (normaalista lihapullasta vielä puolet). Tarvittaessa öljyä kädet kevyesti voilla/öljyllä, jos massa tarttuu käsiin. Kierittele pallot lautasella, missä on kookoshiutaleita ja nosta pieniin karamellivuokiin. Tarjoile kookospallot huoneenlämpöisinä tai pidä niitä hetki kylmässä ennen tarjoilua. Kookospallot säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin 4 päivän ajan.

↧

Dumlemuffinssit

October 24, 2015, 3:08 pm

≫ Next: Marianne-muffinssit

≪ Previous: Beijinho de Coco (brasilialaiset kookospallot)

Halloween lähestyy, joten tein sen kunniaksi aiheeseen liittyviä muffinsseja. Voi olla, että halloweenkakkua en ehdi nyt tänä vuonna tehdä. Katsotaan, miten sitä ehtii!

Tällä kertaa leivoin dumlemuffinsseja. Pursotettu suklaakuorrutus ei ole pakollinen. Kuorrute on aika makeaa, joten jos et halua muffinsseista liian makeita, voit hyvillä mielin jättää sen pois. Kuorrutteen sijaan voit siivilöidä jäähtyneiden muffinssien päälle tomusokeria. Viimeistelin muffinssit halloweenaiheisilla lipuilla. Löysin nämä söpöt liput Tigerista, kun siellä satuin pari viikkoa sitten pyörähtämään.

Ohjeesta tulee noin 12 muffinssia.

Muffinssitaikina:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1½ dl maitoa tai kermaa

Lisäksi:
noin 12 dumlea

Suklaaganache:
2 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata

1. Valmista suklaaganache koristelua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla. Pilko suklaa pieneksi metallikulhoon. Kiehauta kerma kattilassa (älä keitä). Ota kattila pois liedeltä ja kaada puolet kermasta suklaan päälle. Anna kerman olla suklaan päällä noin 30 sekunttia, jonka jälkeen ala pikkuhiljaa sekoittelemaan sitä. Lisää loppu kerma suklaan päälle pienissä erin samalla sekoittaen, jotta suklaa sulaa. Anna suklaaganachen olla yön yli jääkaapissa ennen vaahdottamista.
2. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää vuorotellen taikinaan maidon ja suklaasulan kanssa. Jaa taikina noin 12 vuokaan ja paina jokaisen muffinin keskelle yksi dumle. Paista 225-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 12-15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen koristelua.
3. Vaahdota jäähtynyt suklaaganache. Pursota kuorrute muffinssien päälle esimerkiksi tähtityllalla kuten kuvissa.

↧

Marianne-muffinssit

October 30, 2015, 12:20 am

≫ Next: Gluteeniton appelsiini-valkosuklaakakku

≪ Previous: Dumlemuffinssit

Tänä vuonna en ehtinyt leipoa minkäänlaista halloweenkakkua.. No ensi vuonna sitten! Leivoin kuitenkin vielä halloweenin kunniaksi jotain pientä, nimittäin marianne-muffinsseja söpöissä mörkövuoissa! Ihastuin näihin muffinssivuokiin, joten pakkohan ne oli saada.

Ohjeesta tulee noin 12 muffinssia.
Näiden muffinssien myötä toivotan karmivaa halloweenia!

Muffinssitaikina:
2 munaa
1½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
50 g voita sulatettuna
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1¼ dl kermaa tai maitoa
150 g Marianne Crush -rouhetta

Pinnalle:
kevyesti tomusokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Sulata suklaa ja voi mikrossa välillä sekoitellen ja sekoita ne sen jälkeen keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-suklaaseoksen sekä maidon kanssa. Kääntele lopuksi joukkoon Marianne Crush -rouhe.
2. Jaa taikina vuokiin ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuutin ajan. Anna jäähtyä.
3. Siivilöi muffinssien päälle kevyesti tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

↧